Beskrivelse
Quinta do Noval er beliggende i hjertet i duoro dalen lidt tilbagetrukket op i landskabet bag Pinhão. Deres marker tæller ca. 145 hektar og er beliggende i en højde fra 100-500 meter over flodens overflade. Alle klassificeret i den bedste klasse A
Noval producerer deres vine på de stolte gamle traditioner, hvor druer trampes med fødderne i store lave stenkar – kaldet lagares. Ved at knuse druerne på denne måde, bliver kernerne ikke knust, det ville give en bitterhed i vinen. På 3. dagen tilsættes brandyen, gæringen stoppes og grundlaget for portvinen er skabt, hvad enten det skal udvikle sig til en tawny eller ruby.
Silval er navnet på en enkeltmark Noval besidder, beliggende op til en quinta der oprindeligt hed Silval, deraf navnet. Silval bliver som Novals øvrige vintages kun lavet når årgangens kvalitet er exeptionel. Stilen er mere tilgængelig, og kan derfor drikkes langt tidligere end de øvrige vintage portvine. Vinen kan drikkes allerede ca. 5 år i flasken, men udvikler sig henover de næste par årtier, hvor Novals andre Vintage vine kræver mindst et årti eller to for at være drikkeklar,og kan herefter at udvikle sig i op til et århundrede.
Quinta do Noval Silval Vintage 2015 er en klassisk, mørk og kraftfuld vintage port med stor elegance. Vinen åbner med intens duft af modne brombær, solbær og blommer, ledsaget af viol, lakrids og krydrede undertoner. Smagen er rig og fyldig med lag på lag af sort frugt, chokolade og et strejf af peber. Tanninerne er faste men silkefine, og den friske syre giver balance til den koncentrerede sødme. Eftersmagen er lang, dyb og vedvarende med både frugt og krydderi.
2015 var et fremragende vintage-år i Douro, og det mærkes i denne vin, der er både generøs og præcis. Den kan drikkes ung med luftning for at nyde frugten, men vil især belønne tålmodighed og udvikle kompleksitet over de næste 20-30 år.
P10
