Beskrivelse
Pessac-Léognan er Bordeaux’ ældste vinland. Her, lige syd for byen, lå vinmarkerne allerede, før Médoc blev drænet, og det var her, Château Haut-Brion skabte begrebet fin rødvin i 1600-tallet. Grusbakkerne – graves – har givet både området og vinene deres navn: varm, veldrænet jord, hvor Cabernet Sauvignon modner fuldt og bliver kølig, røget og mineralsk på samme tid.
Larrivet Haut-Brion står ikke i Graves-klassifikationen fra 1959 – og netop derfor er den interessant. Marken ligger dør om dør med Haut-Bailly, og efter årtiers massive investeringer leverer den i dag på niveau med flere af de klassificerede naboer. Anmelderne er enige: dette er en af appellationens bedste køb uden for Cru Classé.
I kælderen arbejder man stramt og moderne: håndhøst, optisk sortering af hvert enkelt bær, temperaturstyret gæring i ståltank og en lang maceration, der trækker farve og dybde ud af skallerne. Derefter cirka 18 måneder på franske barriques, hvoraf en god del er nye. Cabernet Franc har overtaget andenpladsen fra Merlot i blendet, og det mærkes – vinen har mere duft, mere friskhed og mere personlighed.
2019 er en af de tre store Bordeaux-årgange i træk sammen med 2018 og 2020. En mild, tør vinter, et køligt og vådt forår og en meget varm sommer, reddet af en tør og lun september, gav moden, koncentreret frugt med frisk syre. Høsten løb fra 19. september til 12. oktober. Nu, syv år efter høst, er vinen ved at åbne sig – køb den til at drikke fra i år og frem, eller læg et par flasker væk til 2030’erne.
Smagsnoter
-
Udseende: Dyb granatrød med mørk kerne og begyndende rubinkant.
-
Aroma: Solbær, mørke kirsebær og blomme, sødtrukket af lakrids og krydderier. Bag frugten tobak, cedertræ, laurbær og et strejf af skovbund og grafit.
-
Gane: Fyldig og bred med saftig, mørk frugt, mokka og læder. Kraftige, men modne og finkornede tanniner holdes oppe af frisk syre.
-
Finish: Lang, ren og mineralsk med tobak og mørke bær, der bliver hængende.
Spisepairing
Lad vinen møde mørkt kød med lidt fedme: langtidsstegt oksebryst, entrecôte fra grillen, lammeculotte med rosmarin eller en mørbradgryde med kantareller. Til efterårets vildt – hjortekølle eller and med rødvinssauce – er den lige i øjet. Prøv den også med lagret Comté eller en 24 måneders Parmigiano. Server gerne fra karaffel efter to timers luft.
4-A-C
