Échezeaux er Vosne-Romanées store, lidt oversete nabo. Appellationen strækker sig over godt 36 hektar på skråningen ved Flagey-Échezeaux, lige op ad Grands-Échezeaux og Clos de Vougeot, og den rummer flere forskellige marker under ét navn. Derfor varierer Échezeaux mere end de fleste grand cruer, og producent og mark betyder alt.
Bichot har sine knap 1 hektar i Les Champs Traversins, et af de højestliggende climats på cirka 300 meter. Navnet kommer af “den stejle skråning”. Jorden er stenet, brun kalk, næsten sandet, og kølig luft fra Combe d’Orveau holder på friskheden. Det giver en Échezeaux, der er mere linje og mineralitet end fedme. Suckling kalder den direkte “kompromisløs”.
I kælderen er det klassisk Côte de Nuits: håndplukkede druer, sortering, 18–21 dages udblødning i temperaturstyrede trækar og 16–18 måneder på fad med 40–50 % nyt egetræ. Marken drives økologisk og er certificeret af Ecocert. Fadet ligger diskret, mens frugten og kalken fører.
2023 var en stor årgang i mængde med en hedebølge sidst på sommeren, så druerne modnede hurtigt. Bichot brugte færre hele klaser end normalt, og vinene er mere tilgængelige unge end 2022’erne, med lidt mindre stramhed. Mit råd: Det er en grand cru med 95–96 point fra Suckling og Atkin til en pris under det, de store navne i Vosne tager. Køb den til kælderen, giv den 4–5 år, og åbn gerne én flaske nu i karaffel for at lære den at kende.
Smagsnoter
-
Udseende: Klar, levende rubinrød med kirsebærrøde nuancer.
-
Aroma: Kirsebær, hindbær og blomme, rose og pæon, lakrids og et strejf af krydderier. Med alderen kommer skovbund og læder.
-
Gane: Mellem- til fyldig og præcis, med kødfuld rød frugt, en mineralsk, kalket linje og fine, pudrede tanniner. Stram og ung nu.
-
Finish: Meget lang, fast og balanceret med en tør, mineralsk afslutning.
Spisepairing
Vinen kalder på fint tilberedt kød: perlehøne i sauce med svampe (husets eget forslag), stegt andebryst med kirsebær, lammeryg med timian eller oksemørbrad med morkler og rødvinssauce. Om efteråret passer den til vildt som dådyr og fasan. Til ost: mellemlagret Comté eller Époisses, men ikke for kraftig.
Om producenten
Maison Albert Bichot blev grundlagt i 1831 af Bernard Bichot i Monthelie og ligger i dag i Beaune, ledet af sjette generation. Huset har flere domæner fra Chablis i nord til Beaujolais i syd og har i de seneste årtier lagt om til økologi på sine egne marker.
Domaine du Clos Frantin i Nuits-Saint-Georges har været ejet af Bichot siden 1969. De 13 hektar i Côte de Nuits rummer blandt andet grand cruerne Chambertin, Échezeaux, Grands-Échezeaux, Clos de Vougeot og Richebourg. Échezeaux-marken på knap 1 hektar i Les Champs Traversins giver én af domænets mest klassisk stramme vine.
15-A-B
