Beskrivelse
Pessac-Léognan er Bordeaux' svar på spørgsmålet om, hvor de store hvidvine kommer fra. Grusbankerne syd for byen giver dræn, varme og en mineralsk kant, og her har Sauvignon Blanc og Sémillon fundet en balance, man ikke finder andre steder i verden. Pape Clément ligger midt i det hele – faktisk inde i forstæderne til Bordeaux – og er en af områdets ældste ejendomme.
Clémentin er husets andenvin, men det er en andenvin med ambitioner. 2019 er bygget på 90 % Sauvignon Blanc og 10 % Sémillon, så frugten står klar og frisk, mens Sémillon giver krop og et strejf af voks. Det, der løfter den, er kompleksiteten: tænk grapefrugt og pære, men også nybagt brød, mandel og noget flintet, røget på bunden.
Den kompleksitet kommer fra kælderen. Vinen er gæret i fire typer kar: 60 % i franske egetræsfade på 225–500 liter, 17 % i store foudres, 7 % i betonæg og resten i ståltanke. Hver beholder bidrager med sit – fadene med fylde og brødtoner, betonen med tekstur, stålet med præcision – og sammen giver de en vin med lag frem for en vin med træ.
2019 var en varm, solrig årgang i Bordeaux, men høsten blev lagt tidligt (30. august–13. september), så syren er intakt. Nu, syv år efter høst, er vinen i sit bedste vindue: frugten er stadig levende, og den modne, nøddeagtige side er kommet til. Køb den til at drikke inden for de næste par år – den er der nu, og det er nu, den giver mest for pengene.
Smagsnoter
-
Udseende: Lys strågul med grønne og gyldne reflekser.
-
Aroma: Tørret æble, grapefrugt, citronskal og pære, efterfulgt af nybagt brød, ristede mandler, fennikel, tørrede urter og en flintet, røget mineralitet. Et strejf af jasmin og hvid peber.
-
Gane: Mellemfyldig og saftig med frisk, levende syre. Fokuseret frugt med god tekstur fra fad og betonæg, og en tydelig mineralsk rygrad.
-
Finish: Lang og tør med citrus, salt mineralitet og en let nøddeagtig tone.
Spisepairing
Klassisk følgeskab til fisk og skaldyr med lidt fylde: pandestegt rødspætte eller søtunge i brunet smør, kammuslinger, hummer eller jomfruhummer med beurre blanc. Den kan også bære kylling med estragon, kalvefrikassé, risotto med svampe og frisk gedeost. Undgå at servere den for kold – så forsvinder fadens fylde.
Om producenten
Château Pape Clément har rødder tilbage til omkring år 1300, hvor ejendommen kom i hænderne på Bertrand de Goth, ærkebiskop af Bordeaux og senere pave Clemens V – deraf navnet. Det gør den til en af de ældste vinejendomme i Bordeaux. Pape Clément er klassificeret Cru Classé de Graves og ejes i dag af Bernard Magrez, der står bag en lang række ejendomme i Bordeaux og resten af verden.
Grand vin blanc er en af Bordeaux' mest anerkendte hvidvine, og Clémentin Blanc er dens lillebror – lavet af de samme hænder og samme vinmark, men med mere Sauvignon Blanc og en mere tilgængelig stil. Det er den nemmeste vej ind til husstilen til en brøkdel af grand vin-prisen.
