Beskrivelse
Clos Saint-Jean er en af de marker i Chassagne, der har historie helt tilbage før år 1000. Dengang tilhørte den benediktinerklosteret Saint-Jean-le-Grand, og det var faktisk denne mark, landsbyen var kendt for, længe før Montrachet blev et verdensnavn. Den ligger højt på skråningen over landsbyen, mod vest, hvor rødt ler ligger oven på kalksten med småsten og kridt. Det er en placering, der giver hvidvin med mere stram mineralitet og mindre fedme end de lavere marker.
Det, der gør netop denne flaske interessant, er kombinationen af gamle stokke og en lille parcel. Roche de Bellene henter druerne fra kun 0,21 hektar med stokke på omkring 50 år, plantet i cirka 280 meters højde og vendt mod øst. Gamle stokke giver små klaser og koncentreret saft – det mærkes som dybde i midten af ganen, ikke som tyngde.
Nicolas Potel arbejder med vilde gærceller og lagring på franske egetønder, og han er kendt for ikke at lade træet tage over. Hvor mange Chassagne-hvidvine kan blive brede og smøragtige, sigter Potel efter præcision: træet skal give struktur og en let ristet tone, mens frugten og stenen skal stå forrest.
2022 var et varmt og tørt år i Bourgogne, men regn på de rigtige tidspunkter sidst på sommeren holdt stokkene i gang, og høsten blev både stor og sund. Hvidvinene fra 2022 er generøse og modne, men de bedste har bevaret friskheden. Mit råd: Den kan drikkes nu med en times karaffel, men giver mest fra 2026 og frem.
Smagsnoter
-
Udseende: Lys strågul med gyldne og citrongule reflekser.
-
Aroma: Pære, gult æble og fersken, hvide blomster, knust sten og en let flintet tone, med ristet brød og hasselnød i baggrunden.
-
Gane: Mellemfyldig til fyldig og cremet, med god vægt og saftig syre. Modenheden fra 2022 balanceres af en kalket mineralitet.
-
Finish: Tør, lang og salt-mineralsk med en let ristet egenote.
Spisepairing
Den kan bære rige retter: hummer eller jomfruhummer i smør, pighvar med beurre blanc, kammuslinger på stegepanden eller risotto med kammusling. Den passer også til kalvebrissel, kylling i flødesauce med morkler og til en lagret Comté. Undgå meget krydret mad – den tager det fine fra vinen.
Om producenten
Bag Roche de Bellene står Nicolas Potel, en af Bourgognes mest erfarne vinmagere. Potel voksede op i Volnay, hvor hans far drev Domaine de la Pousse d’Or, og han byggede senere et af Bourgognes mest respekterede négociant-huse op. I 2005 grundlagde han Domaine de Bellene i Beaune, og ved siden af driver han Maison Roche de Bellene, der køber druer fra omhyggeligt udvalgte avlere – mange af dem økologiske – fra regionale vine helt op til grand cru-marker som Montrachet og Chambertin.
Clos Saint-Jean blanc er en af husets premier cru-hvidvine fra Côte de Beaune. Den laves i små mængder fra en parcel med gamle stokke, og den giver et godt indblik i Potels stil: generøs Chardonnay med præcision og uden makeup.
