Beskrivelse
Beaune er først og fremmest kendt for sin Pinot Noir, og Les Perrières er historisk ingen undtagelse. Marken ligger i byens nordlige ende op mod Savigny-lès-Beaune, klemt inde mellem Les Cent Vignes, Les Bressandes og Les Marconnets. Navnet kommer af “pierre” – sten – for her lå der engang stenbrud. Hele premier cru-marken er kun 3,2 hektar, og jorden er tynd, stenet kalk højt på skråningen.
Det særlige ved vinen er, at Nicolas Potel gik imod strømmen. Hvor naboerne holdt fast i Pinot Noir, købte Bellene parcellen og plantede den om til Chardonnay i 2013. Første årgang kom i 2017, så 2018 er blot vinens anden. Alligevel viser den allerede, hvad den kølige, stenede jord kan: spændstivhed, mineralitet og en friskhed, man ikke forventer af så unge stokke.
I kælderen er håndelaget let. Druerne presses som hele klaser, mosten løber med tyngdekraften i ståltank og får et par dage til at bundfælde sig, før den løber videre i egetræsfade, hvor gæringen starter. Derefter ligger vinen godt et år på fad. Fadet mærkes som krydderi og ristet brød i baggrunden, men det er frugten og stenen, der fører.
2018 var et varmt og generøst år i Bourgogne, og det kan ses på de 14 % alkohol og en rundere, mere moden frugt end i kølige årgange. Det, der holder vinen på sporet, er netop Perrières’ højtliggende kalk, som giver syre og rygrad. Vinen er nu otte år gammel og i et godt drikkevindue – køb den til at drikke de næste par år, ikke til lang lagring.
Smagsnoter
-
Udseende: Klar, lysende guld.
-
Aroma: Kumquat, appelsinskal, lindeblomst og fersken med et strejf af hvid peber, honning og fadkrydderi.
-
Gane: Middelfyldig til fyldig og saftig med lag af moden frugt, asiatisk pære og citrongræs. Fast syrerygrad og mineralsk kraft.
-
Finish: Fin og vedholdende med en let stenet, mineralsk afslutning.
Spisepairing
Vinens fylde og fad kalder på hvid fisk med fløde eller beurre blanc – bagt helleflynder, pighvar eller torsk med muslinger. Den går også fint til hummer eller jomfruhummer med et let tvist af ingefær og lime, kylling i flødesauce med svampe eller en mild, blød ost som Brillat-Savarin.
Om producenten
Domaine de Bellene er skabt af Nicolas Potel, søn af Gérard Potel, der stod bag Domaine de la Pousse d’Or i Volnay. Efter faderens død måtte familien forlade Pousse d’Or, og Nicolas byggede først et négociant-hus op under eget navn. Da han mistede retten til navnet, startede han forfra: I 2005 købte han vinmarker i Beaune, og fra årgang 2008 hedder domainet Bellene – det gamle navn for Beaune. Négociant-delen hedder Maison Roche de Bellene. Nicolas Potel døde 27. juni 2025, 56 år gammel.
Les Perrières Blanc er en af de nyeste vine i husets portefølje. Parcellen blev købt og omplantet til Chardonnay i 2013 og leverede sin første årgang i 2017. Domainet dyrker efter økologiske principper, og hvidvinene laves med fokus på terroir frem for teknik.
