Beskrivelse
Volnay er Côte de Beaunes mest parfumerede landsby – kommunen hvor Pinot Noir taler med blomster og kalksten frem for muskler. Les Grands Poisots ligger helt oppe i Volnays nordlige ende, hvor skåningen støder op til Pommard, beskyttet mellem to bakker mod de kolde vinde. Det er et lieu-dit på village-niveau, men placeringen giver noget, man ellers betaler premier cru-pris for.
Det særlige her er parcellen selv: kun 0,415 hektar, plantet i 1985 med 10.000 stokke pr. hektar på ler og kalk, sydvendt i 235 meters højde. Fyrre år gamle rødder graver dybt, og det kan man smage – der er en tørhed fra kalkstenen og en jordbundsdybde, der adskiller den fra de mere frugtsøde Volnay-versioner. Nicolas Potel beholdt marken fra sine år på Pousse d’Or, og den har været dyrket økologisk siden 2006.
I kælderen arbejder Potel med vilde gær og en del hele klaser – Theis Vine oplyser, at kun ca. 40 % afstilkes. Stilkene giver krydderi, struktur og et mere maskulint tanninbillede, end Volnay normalt er kendt for. Vinen modnes på egetræsfade, hvor nyt træ holdes i baggrunden, så det er marken og ikke fadet, der fører ordet.
2022 var en varm, tør og generøs årgang i Bourgogne, og Grands Poisots blev høstet allerede 1. september. Alligevel er det ingen syltet vin: frugten er moden, men strukturen er intakt, og alkoholen holder sig på 13 %. Købsråd: Den kan drikkes nu efter en times karaffel, men har sin bedste periode fra 2026 og frem til omkring 2033. Køb gerne to – én til nu, én til om fire-fem år.
Smagsnoter
-
Udseende: Klar rubinrød med let mørkere kerne.
-
Aroma: Hindbær og mørke kirsebær over en stenet, kalket tone, violer og et jordet, svampet strejf. Diskret krydderi fra stilkene.
-
Gane: Mellemfyldig til fyldig med et afdæmpet, men vedholdende angreb af søde kirsebær og krydderier. Præcise smagslag, intensitet uden tyngde og den tørre kalkstensfornemmelse, der er typisk Volnay.
-
Finish: Lang og frisk med fast, finkornet tannin og en let tør, mineralsk afslutning.
Spisepairing
Grands Poisots vil have mad med dybde, ikke tyngde. Prøv den til stegt and eller perlhøne med svampesauce, coq au vin, kalvemedaljoner med kantareller eller en risotto med Karl Johan. Til vildt fungerer den fint med fasan, due eller dyrekølle. På osteboardet: Saint-Nectaire, Brie de Meaux eller en moden Comté.
Om producenten
Nicolas Potel er en af Bourgognes mest omtalte vinmagere – søn af den legendariske Gérard Potel fra Domaine de la Pousse d’Or i Volnay. Efter at have solgt firmaet i sit eget navn grundlagde han Domaine de Bellene (2005, under det nuværende navn fra 2008) med base i Beaune og ca. 24 hektar i Beaune, Nuits-Saint-Georges, Saint-Romain, Santenay, Volnay og Vosne-Romanée. Ved siden af driver han négociant-huset Maison Roche de Bellene. Filosofien er fast: gamle stokke, økologisk dyrkning og så få indgreb som muligt.
Les Grands Poisots er en af de marker, Potel tog med sig fra Pousse d’Or-tiden, og den har en særlig plads i hans sortiment: en village-Volnay med en struktur og et længere liv end appellationen normalt løfter om. Den er produceret i små mængder fra under en halv hektar.
